Carlos Eats

🍣 Nigiri

📝 Ingredientes

    Ingredientes

    • Arroz para Sushi (grano corto): 200 gramos
    • Agua: 200 ml (misma cantidad que el arroz)
    • Salmón Fresco o Congelado: 150 a 200 gramos
    • Vinagre de Arroz: 60 ml (aprox. 4 Cucharadas Soperas)
    • Azúcar: 30 gramos (aprox. 2 Cucharadas Soperas)
    • Sal: 10-15 gramos (aprox. 1 Cucharada Sopera)
    • Wasabi: Cantidad al gusto
    • Para Servir: Salsa de soja

    Pasos (Timeline)

    1. Lavar el arroz para sushi [7-8 veces] Descripción: Colocar el arroz en un bol grande, cubrir con agua y remover para soltar el almidón. Repetir el proceso hasta que el agua salga transparente (el video indica 7 u 8 veces).
    2. Escurrir el arroz y cocinar con agua [15 min] Descripción: Colocar el arroz escurrido en una olla con la misma cantidad de agua. Cocinar a fuego fuerte por 3 minutos. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo (al 1) y cocinar por 12 minutos.
    3. Reposar el arroz (sin destapar) [5 min] Descripción: Retirar la olla del fuego y dejar reposar sin levantar la tapa durante 5 minutos para que el arroz termine de absorber el vapor.
    4. Enfriar el arroz Descripción: Extender el arroz cocido en una fuente o bandeja. Abanicarlo para que se enfríe más rápido (el video usa una tarjeta o cartón).
    5. Aderezar el arroz [2 min] Descripción: Añadir el vinagre de arroz, el azúcar y la sal al arroz tibio. Mezclar suavemente con una cuchara de madera (o espátula) para no machacar el grano.
    6. Preparar el Salmón (retirar piel) Descripción: Retirar la piel del lomo de salmón. El video recuerda que, si se consume crudo, debe haber estado congelado (mínimo 2 días, él lo deja 5 días por seguridad).
    7. Trocear el salmón Descripción: Cortar el salmón en láminas finas (trozos pequeños, uniformes y presentables) para el Nigiri.
    8. Humedecer las manos Descripción: Mojar las manos en agua para que el arroz no se pegue.
    9. Formar el Nigiri [2-3 min] Descripción: Tomar una porción de arroz, moldearla en un óvalo y colocarle encima la lámina de salmón, presionando suavemente.
    10. Decorar con Wasabi [1 min] Descripción: Colocar un pequeño punto de wasabi sobre cada pieza de salmón.