Ingredientes
- Arroz para Sushi (grano corto): 200 gramos
- Agua: 200 ml (misma cantidad que el arroz)
- Salm贸n Fresco o Congelado: 150 a 200 gramos
- Vinagre de Arroz: 60 ml (aprox. 4 Cucharadas Soperas)
- Az煤car: 30 gramos (aprox. 2 Cucharadas Soperas)
- Sal: 10-15 gramos (aprox. 1 Cucharada Sopera)
- Wasabi: Cantidad al gusto
- Para Servir: Salsa de soja
Pasos (Timeline)
- Lavar el arroz para sushi [7-8 veces] Descripci贸n: Colocar el arroz en un bol grande, cubrir con agua y remover para soltar el almid贸n. Repetir el proceso hasta que el agua salga transparente (el video indica 7 u 8 veces).
- Escurrir el arroz y cocinar con agua [15 min] Descripci贸n: Colocar el arroz escurrido en una olla con la misma cantidad de agua. Cocinar a fuego fuerte por 3 minutos. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al m铆nimo (al 1) y cocinar por 12 minutos.
- Reposar el arroz (sin destapar) [5 min] Descripci贸n: Retirar la olla del fuego y dejar reposar sin levantar la tapa durante 5 minutos para que el arroz termine de absorber el vapor.
- Enfriar el arroz Descripci贸n: Extender el arroz cocido en una fuente o bandeja. Abanicarlo para que se enfr铆e m谩s r谩pido (el video usa una tarjeta o cart贸n).
- Aderezar el arroz [2 min] Descripci贸n: A帽adir el vinagre de arroz, el az煤car y la sal al arroz tibio. Mezclar suavemente con una cuchara de madera (o esp谩tula) para no machacar el grano.
- Preparar el Salm贸n (retirar piel) Descripci贸n: Retirar la piel del lomo de salm贸n. El video recuerda que, si se consume crudo, debe haber estado congelado (m铆nimo 2 d铆as, 茅l lo deja 5 d铆as por seguridad).
- Trocear el salm贸n Descripci贸n: Cortar el salm贸n en l谩minas finas (trozos peque帽os, uniformes y presentables) para el Nigiri.
- Humedecer las manos Descripci贸n: Mojar las manos en agua para que el arroz no se pegue.
- Formar el Nigiri [2-3 min] Descripci贸n: Tomar una porci贸n de arroz, moldearla en un 贸valo y colocarle encima la l谩mina de salm贸n, presionando suavemente.
- Decorar con Wasabi [1 min] Descripci贸n: Colocar un peque帽o punto de wasabi sobre cada pieza de salm贸n.