Ingredientes
Para el Relleno de Dumplings:
- Carne picada de cerdo
- Jengibre (rallado o picado)
- Ajo (rallado o picado)
- Cebollino (picado)
- Salsa de soja
- Vino blanco
- Aceite de sƩsamo o aceite de chile
- Sal
- Obleas para dumplings/gyozas
Para la Salsa Cremosa de Curry:
- Ajo, jengibre y cebollino (para la base aromƔtica)
- Aceite de coco
- Pasta de curry (Thai)
- Leche de coco
- Caldo
- Salsa de pescado
- Salsa de soja
- Miel o azĆŗcar moreno
- Zumo de lima
- Gochugaru (Opcional, para picante)
Para Decorar:
- Cilantro y cebollino (picados)
- Rodajas de lima
- Aceite de chile (Opcional)
Pasos (Timeline)
- Cortar cebollino, y rallar ajo y jengibre [5 min] DescripciĆ³n: Picar el cebollino y rallar el ajo y el jengibre para tener listos los ingredientes aromĆ”ticos.
- Preparar y mezclar el relleno de dumplings [5 min] DescripciĆ³n: En un bol, mezclar la carne picada de cerdo, el jengibre, el cebollino, la salsa de soja, el vino blanco, el aceite de sĆ©samo/chile y la sal. Mezclar bien a mano.
- Formar los dumplings [15 min] DescripciĆ³n: Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Mojar los bordes con agua y cerrar haciendo pliegues, enrollando y cortando el sobrante para darle la forma deseada (o comprarlos hechos).
- Pochar ajo, jengibre y cebollino en aceite de coco [3 min] DescripciĆ³n: En una sartĆ©n, calentar el aceite de coco y sofreĆr el ajo, el jengibre y el cebollino hasta que estĆ©n blandos.
- Dorar la pasta de curry [2 min] DescripciĆ³n: AƱadir la pasta de curry y dorarla por un par de minutos, removiendo constantemente.
- AƱadir la leche de coco, caldo, y salsas [2 min] DescripciĆ³n: Incorporar la leche de coco, el caldo, la salsa de pescado y la salsa de soja a la sartĆ©n.
- Sazonar la salsa [1 min] DescripciĆ³n: AƱadir miel o azĆŗcar moreno, zumo de lima y el gochugaru (si se desea un extra de picante).
- Cocer la salsa hasta consistencia [10 min] DescripciĆ³n: Llevar la salsa a ebulliciĆ³n y luego bajar el fuego. Dejar que hierva a fuego lento hasta que espese y adquiera la consistencia deseada.
- Cocer los dumplings [5 min] DescripciĆ³n: Mientras la salsa se reduce, poner a cocer los dumplings en una olla con agua hirviendo. Cocer hasta que floten.
- Emplatar y decorar [2 min] DescripciĆ³n: Servir la salsa de curry en un plato hondo. Colocar los dumplings cocidos encima de la salsa y decorar con cilantro, cebollino, rodajas de lima y un chorrito de aceite de chile si se desea.